cupcakes al cioccolato e caramello salato

La scorsa settimana ho partecipato al laboratorio organizzato da "I dolci di chiara" . Il tema era proprio la realizzazione dei cupcakes al cioccolato e caramello salato. ... Una vera bontà!!
Ecco la ricetta:
Per i cupcakes:
90 gr di farina
65 gr di cacao amaro
110 gr di zucchero
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 uovo intero
90 ml di buttermilk (siccome da noi non si trova, bisogna preparare "il latticello" ossia bisogna prendere 250 ml di latte intero e metterci dentro il succo di un limone ed attendere circa 15 minuti che il latte si sia rappreso)
1 cucchiaio e mezzo di olio di semi
90 ml di acqua tiepida
estratto di vaniglia

Per il caramello salato:
275 gr di zucchero
70 ml di acqua
1 cucchiaio scarso di glucosio
90 ml di panna da montare
1 cucchiaino di sale, possibilmente fior di sale

Per il frosting al cioccolato:
15 gr di cacao amaro in polvere
40 ml di acqua bollente
160 gr di burro
225 gr di cioccolato fondente

Allora, per iniziare bisogna prepare i cupcakesm mischiando in una ciotola farina, cacao, zucchero, bicarbonato,lievito e sale. In un'altra ciotola mischiare uovo, olio, vaniglia, latticello e acqua. Unire i due composti e distribuirli negli stampi riempiendoli per circa 3/4. Vi avverto che l'impasto resterà abbastanza liquido.

Fare cuocere per circa 15 minuti a 180° nel forno preriscaldato.

Tirarli fuori dal forno e farli raffreddare.
Preparate il caramello salto: in un pentolino mettere zucchero, acqua e glucosio a fuoco alto. Girare per far sciogliere lo zucchero, dopodichè smettere di girare , abassare la fiamma e far cuocere fino a quando non si raggiungono i 180° (io non ho il termometro e sono andata a occhio... fino a quando non inizia a colorirsi).
Togliere dal fuoco e con attenzione (potrebbe schizzare) aggiungere la panna ed il sale girando con un cucchiaio di legno finchè non si è tutto ben amalgamato.
Togliere quindi la calotta centrale ai cupcakes e rimpirli con il caramello

Preprare il frosting (potete tranquillamente prepararlo in anticipo): mischiare il cacao con l'acqua bollente. Far sciogliere il cioccolato fondente (io ho usato il micro, ma si può fare a bagnomaria) e lasciare raffreddare.
Con una frusta battere il burro con lo zucchero a velo finchè il composto sarà ben montato e chiaro. A questo punto unire il cioccolato fondente fuso ma ormai freddo e continuare a battere con le fruste. Aggiungere il cacao sciolto con l'acqua e continuare a battere. Mettere in frigorifero per farlo indurire un pò (bastano 10 minuti). Dopodichè usarlo per coprire i cupcakes.
Tenerli in frigo , ma tirarli fuori 20 minuti prima di servirli.

Ora non vi resta che....mangiarli!!!
Scusate il lungo post.. ma ne vale la pena!

Una tettorta per il compleanno di Ludo

Un pò di giorni fa, il mio primogenito ha festeggiato con in suoi amici il suo compleanno. Ovviamente mi ha fatto una richiesta ben precisa per la torta....

E' un pan di spagna farcito con nutella e panna (andato a ruba!!)

inutile dire che il festeggiato è rimasto mooolto contento!

Una mongolfiera per la nascita di un bimbo!

Questa volta nulla di cucinato. Mi sono divertita a creare una coccarda da regalare ad una mia amica per la nascita del suo primo figlio.
Come vedete è una molgolfiera.

Ho preso una sfera di polistirolo, l'ho rivestita con la stoffa e legata alla base con una nastrino. Ho tagliato la stoffa in eccesso.
Ho poi incollato i nastri che reggono la navicella, incollato il tutto con la colla a caldo.

Per finire ho decorato la mongolfiera con dei cuoricini in feltro e posizionato il "bimbo" nella cesta!!              

Biscotti con patate americane

Era da un pò che volevo farli. Sono cresciuta con il sapore ed il profumo di questi biscottini. Si possono fare sia con le patate americane tipo questa

con la polpa rossa/arancio, oppure con le patate dolci (ed è la versione che io amo).
Purtroppo al mercato ho trovato solo quelle americane e quindi mi sono dovuta accontentare!
Ecco la ricetta:
1 tazza (io uso come dosatore un bicchere della nutella) di patata americana, lessata e schiacciata
3 tazze di amido di mais
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino da the di lievito
150 gr di burro
La preparazione è molto semplice, basta mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Fare delle palline della dimensione di una nocciola e schiacciarla con i lembi di una forchetta. Cuocere a forno medio alto (180/200) per circa 15 minuti. I biscotti non devono colorire.
Ed ora eccoli qui pronti!!

Con questa ricetta partecipo al contest

http://francy-ladolcevita.blogspot.com/

ho provato degli stampi nuovi!

Un pò di tempo fa, ho acquistato degli stampi in silicone, dovevo provarli!!
Ho usato come impasto questa ricetta:
125 gr farina
125 gr burro
125 gr zucchero
2 uova
1 bustina di lievito

questo è quello che ne è venuto fuori!

torta decorata: animali della savana

Ciao! vi mostro la torta preparata per il compleanno di Federico, anche se non perfetta a me piace molto, che ne dite???

I biscotti decorati con la nascita di una bimba

Semplici biscotti di pasta frolla, ricoperti con pasta di zucchero e decorati con glassa reale

Anguriotti

Siamo ancora in estate, devo preparare alcune cose per la festa di compleanno di mio figlio... pensa e ripensa, mi sono ricordata di questa ricetta strabuonissima e di sicuro effetto vista su I dolci di Chiara.
Inizio subito con il mostrarvi il risultato finale:

come vedete sono dei biscotti frollini molto simpatici!
Ecco la ricetta:
120 gr. di zucchero
150 gr. di burro morbido
1 uovo
265 gr di farina
1 cucchiaino colmo di lievito
1 pizzico di sale
vanillina
colorante alimentare rosso e verde
Per la decorazione: semi di cumino o colorante alimentare nero.
Per iniziare bisogna impastare burro e zucchero con uno sbattitore finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. A questo punto aggiungere l'uovo, il sale, la vanillina e continuare a sbattere. Aggiungere infine la farina ed il lievito, impastare per benino (con le mani) e formare una palla liscia.
Dividere l'impasto in tre palle decrescenti e colorare la più piccola di verde e la più grande di rosso.
Avvolgerle nella pellicola e mettere in frigo per un paio di ore.

Trascorso questo tempo, il composto si sarà indurito quindi iniziamo a stendere con il matterello su un foglio di carta da forno il panetto non colorato e formare un rettangolo di circa cm 22 x 9. Con l'impasto di colore rosso invece facciamo un cilindro e lo andiamo a ricoprire con la "sfoglia colore naturale". A questo punto stendere anche il colore verde e ricoprire tutto.
Rimettere in frigo in modo che l'impasto torni bello consistente.
Quindi prendere il rotolo, tagliare delle fettine  e metterle in forno a 180^ per circa 10 minuti. Quando il bordo inizia a colorire, sfornare i biscotti. Finchè sono caldi i biscotti con un coltello tagliarli al centro in modo che sembrino delle fette di anguria. I biscotti appena sfornati sono ancora un pò morbidi, non vi preoccupate, non appena inizieranno a raffreddarsi, diverrano duri e croccanti. Per renderli ancora più belli con un pennellino a punta fine e del colorante allimentare nero, fare i semini, altrimenti usare i semi di cumino.

ancora cupcaker!

Per il compleanno di Tommaso... arrivano i pirati!!!

la ricetta usata è la stessa dei cupcakes postati l'altro giorno.

cupcakes

E' da tanto che volevo farlo, oggi pomeriggio avevo un pò di tempo... e ci ho provato.
Ricetta:
125 gr di farina autolievitante
125 gr di zucchero
125 gr di margherina
2 uova
un pò di marmellata di fragole

Per il frosting:
50 gr di burro morbido
300 gr di zucchero a velo
150 gr di formaggio cremoso
colorante alimentare

Mescolare tutti gli ingredienti,ad esclusione della marmellata. Distribuire l'impasto in 12 pirottini da cupcakes, distribuire mezzo cucchiaino di marmellata sopra ogni dolcino.
Mettere in formo a 180° per circa 20 minuti.
Nel mentre preparate il frosting mischiando e montando tutti gli ingredienti. Una volta raggiunta la giusta consistenza, mettere in frigorifero.
Tolti i dolcini dal forno, fare freddare e guarnire con il frosting.

primo tentativo: i lilium

Nel viaggio in Irlanda, ho acquistato un pò di attrezzi per la decorazione, tra questi, lo stampo per creare i lilium... ecco il risultato (scadente)

che ne dite?? secondo me devo curare maggiormente il lato dei petali...

ora un pò di salato... POLPETTE AL LATTE

Oggi volevo farvi vedere queste polpettine, facili, veloci e un pò diverse dal solito!
Insomma, la solita cosa, ma preparata in modo diverso!
Ho preparato delle polpettine di carne con i soliti ingredienti, carne macinata, uova, parmiggiano, un pò di pane ammollato nel latte. Ho messo in una pentola circa mezzo litro di latte, una volta giunto a bollore ci ho messo dentro le polpettine insieme ad un rametto di rosmarino ed ho fatto cuocere fino a quando il latte non si è ristretto ed è rimasta una cremina.
Come ho detto prima, semplici, veloci e .......... sfiziosissime!!!