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domenica 27 gennaio 2013

I "Fatti fritti"


I Fatti fritti (parafrittus)

Visto che siamo a Carnevale, riporto in evidenza questa ricetta buonissima dei Fatti Fritti, ottime ciambelle da prepare per in occasione di questa  festa.
Questa è la ricetta tipica dei fritti che si preparano in Sardegna per il carnevale. L'ho scoperta ovviamente su I dolci di Chiara, è una ricetta postata da Anciocecia, che voglio qui ringraziare in quanto è ... strabuonissima!
Con la dose che vi indico vengono fuori veramente una infinità di ciambelle. Io ho congelato le ciambelle lievitate e le ho fritte successivamente ... vengono comunque perfette. Vi consiglio quindi di fare una dose intera e di congelare quelle che non mangerete subito. Avrete sempre pronte in congelatore una scorta per una merenda al volo.
Ingredienti:
1 kg di farina
100 gr di zucchero
100 gr di margarina (io ho usato burro)
80 gr di lievito di birra (io ho usato 2 bustine di Mastro fornaio)
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia
3 uova
1/2 litro di latte.

In una ciotola mettere il latte, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, i tuorli e la margarina (precedentemente sciolta), mescolare e aggiungere mano a mano la farina e lavorare bene. Lasciare riposare per 10 minuti.
Nel mentre montare a neve gli albumi e aggiungerli gradatamente con la scorsa di arancia grattuggiata ed il lievito per dolci. Far riposare altri 15 minuti,
Con un matterello stendere l'impasto e dargli la forma di ciambella, (io ho usato un bicchiere grande ed un bicchierino da liquore per il buco centrale).

Lasciare lievitare (si gonfieranno un pò quasi a raddoppiare l'altezza).
A questo punto, friggeteli in abbondante olio caldo (usate una pentola alta in modo che le ciambelle vadano a fondo e poi abbiano lo spazio per galleggiare)

. Una volta cotte, scolatele su carta assorbente e passatele nello zucchero.
e visto che ci siamo... con questa ricetta partecipo al contest di Batù!
http://batuffolando.blogspot.it/2013/01/contest-dolci-fritti.html

venerdì 25 gennaio 2013

Sofficini home made

Oggi niente dolci! ho provato a fare i sofficini. I miei figli ne vanno matti, ma ogni volta che li acquisti mi rendo conto che costano una piccola fortuna, così ho deciso di provare a farli da me.
Questo è il risultato

Devo dire che non sono come quelli che si acquistano... sono migliori! come lo sono tutte le cose fatte a mano.
Prepararli è facilissimo e se riuscite a farli avanzare, li potete tranquillamente congelare ed usare all'occorrenza.
Ingredienti:
200 gr di farina
200 ml di acqua
sale q.b.
4 cucchiai di olio
2 uova
pangrattato
Per il ripieno: a fantasia potete usare prosciutto e mozzarella e besciamella, wustel e mozzarella, carne macinata, tonno, insomma vi potete sbizzarrire e farcirli come più vi piace!
Mettete in una pentola l'acqua, l'olio ed il sale e mettete sul fuoco, quando inizia a bollire buttate dentro in una sola volta la farina e mescolate con cura fino a quando il composto non si stacca dai bordi della pentola. Fate raffreddare.
Infarinate quindi il piano di lavoro e con il matterello stendente una sfoglia sottile dalla quale ricaverete dei cerchi abbastanza grandi (io ho usato una tazzona da latte)


mettete un mucchietto di ripieno al centro e ripiegate pressando beni i bordi.
Passate quindi i sofficini nell'uovo e nel pangrattato e friggeteli in poco olio caldo.
Io ne ho anche cotti un paio al forno ed erano ugualmente buoni!

domenica 20 gennaio 2013

Cupcakes

Per una serata da amici, mi sono divertita a preparare un pò di cupcake, alcuni decorati con la ganaghe al cioccolato
ed altri con la pasta di zucchero
marcheritine....
e misti!
Per la base ho seguito questa ricetta:
150 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr  di zucchero
175 gr di farina
1//2 bustina di lievito per dolci
3 uova medie il succo di 1 limone
Preriscaldare il forno. Mescolare il burro con lo zucchero,  aggiungere quindi la farina, il lievito,le uova, il succo di limone. Cuocere a 180° per circa 15 minuti.

Barchette di frolla senza uova

Vista la bontà della torta senza farina, ho voluto provare anche questa ricetta delle frolla senza uova. Inutile dire che è un esperimento perfettamente riuscito!
Per farle occorrono:
200 gr di farina
150 gr di burro
150 di zucchero
3 cucchiai di acqua
marmellata per la farcitura
Mettere in una ciotola il burro con lo zucchero e l'acqua, lavorare fino ad ottenere una crema, aggiungere quindi la farina ed amalgamare bene.
Lasciate quindi riposare l'impasto per 30 minuti e con un matterello stendete l'impasto dello spessore di circa 1/2 centrimetro, ritagliate e mettere negli stampini (infarinati ed imburrati) pressate leggermente, mettete un pò di marmellata (circa 1 cucchiaino da caffè) ed infornate a 180° per circa 15 minuti

martedì 15 gennaio 2013

Torta senza..... farina!

Girovagando sul sito tv brasiliana Globo, ho trovato questa ricetta di una torta senza farina che mi ha incuriosita. non ho potuto fare a meno di provarla!
Non vi fate intimorire dall'aspetto "scuro" è solo che il mio forno mi ha giocato un brutto scherzo...
Ingredienti:
4 uova
1 confezione di latte condensato (400 gr)
150 gr di farina di cocco
1 bustina di lievito
Questi sono gli unici ingredienti! Preriscaldate il forno a 180° (la ricetta diceva a 200° a come vedete dalla foto... era troppo alto!) mettete tutti gli ingredienti in un terrina e mescolate bene per farli amalgamare, foderate una teglia con carta da forno e mettete a cuocere per circa 30 minuti.
Ecco la fetta:
devo dire che è.......... buona!!!

sabato 12 gennaio 2013

Torta all'arancia

In questi giorni ho parecchie arance regalatemi da un amico. Un pò le ho usate per fare la marmellata, ma ne ho ancora diverse da utilizzare. Così oggi ho deciso di fare una torta con le arance.
Ingredienti:
2 arance
3 uova
100 gr di olio di semi
200 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bustina di lievito
Facoltativo 2 bicchierini di liquore tipo cointreau
Sbucciate 1 arancia a vivo e fatela a pezzi, mettetela dentro il frullatore insieme alle uova, all'olio ed allo zucchero. Frullate bene il tutto. Mettete quindi in una terrina la farina con il lievito ed aggiunte il frullato e mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Imburrate ed infarinate una teglia e mettete a cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Toglieta dalla teglia e forate la superficie della torta con i lembi di una forchetta.
Una vola cotta, preparare la bagna mettendo in un pentolino il succo dell'arancia rimasta e fate bollire fino a quando il liquido diventa trasparente, aggiungete se volete 1 bicchierino di liquore e versate il liquido bollente sulla torta.
Come vede dalla foto io sulla torta ho messo anche un velo di cioccolato fuso, ma solo perchè mio figlio se non vede un pò di cioccolata, con mangia le torte!



martedì 8 gennaio 2013

Biscotti di avena

Oggi ho voluto provare questi biscotti, sono fatti con i fiocchi di avena e come sapete questo cereale  è un alimento molto importante per la nostra alimentazione, sia per il contenuto di fibre che per la sua bontà. L'avena è ricca di proteine ed aiuta a placare la fame, inoltreeaiuta a mantenere basso il livello di colesterolo .
Ingredienti:
100 gr di fiocchi di avena
100 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro ammorbidito
mezza bustina di lievito
2 uova
una manciata di gocce di cioccolata o di uva passa.
Il procedimento è molto semplice, mettete nell'ordine gli ingredienti in una ciotola e con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto.
Coprite una teglia con la carta da forno, ed aiutandovi con un cucchiaio formate delle palline della grandezza di una noce. Fate cuocere per circa 15 minuti a 180°

lunedì 7 gennaio 2013

Anno nuovo... nuovo look!

Questa sera volevo togliere le decorazioni di Natale dal blog, mi sono fatta prendere la mano ed ho cambiato  il look!
Che ne dite? vi piace così o lo ricostruisco come prima?
Buona serata !!

sabato 5 gennaio 2013

Semifreddo al torrone

Anche se in ritardo voglio augurarvi un felice anno nuovo! e visto che domani la Befana si porterà via tutte le feste... penso che anche voi avete ancora in casa un pò di dolci natalizi e qualche torrone, che non ai sa bene per quale motivo, passate le feste nessuno vuole più mangiare!
Per fare questo semifreddo vi occorrono:
300 gr di torrone bianco classico
100 gr di zucchero a velo
2 albumi
3 dl di panna
1 cucchiaio di liquore aromatico (tipo cointreau)
200 gr di cioccolato (facoltativo per guarnire)
Per iniziare mettere gli albumi e lo zucchero a velo in una ciotola a bagnomaria e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto lucido e gonfio.
Tritate il torrone a pezzetti (io l'ho messo nel tritatutto ma forse mi è venuto un pò troppo fine) togliere quindi l'impasto dal bagno maria ed aggiungete il torrone, la panna ed il liquore, mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Coprite quindi con la pellicola alimentare il recipiente dove volete mettere il semifreddo e versateci l'impasto. Coprite quindi il tutto con la pellicola e mettete nel frizzer per minimo due ore.
Togliere dal congelatore 15 minuti prima dell'uso.