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domenica 24 febbraio 2013

Cioccolati ripieni al cocco

ieri, vista la giornata fredda e piovosa, ho deciso di cimentarmi nella preparazione dei cioccolatini. Per me è stata una novità, non mi sono mai cimentata a lavorare la cioccolata perchè ho sempre avuto paura che mi venisse fuori qualche cosa di deforme e non commestibile.

Ingredienti:
400 gr di cioccolato (io ho usato 200 gr al latte e 200 gr fondente al 75%)
50 gr di cocco grattugiato
125 gr di zucchero fondente (io non lo avevo ed ho usato 100 gr di zucchero a velo e 20 gr di amido di mais)
2 cucchiai di latte di cocco
2/3 cucchiai di latte condensato
Mettere in un pentolino lo zucchero fondente ed il latte di cocco, mettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolando portare a bollore. Aggiungere quindi il cocco ed i due cucchiai di latte condensato. Continuare a mescolare tenendo sempre la fiamma bassa fino a quando vedete che l'impasto di stacca dal fondo della pentola. Lasciare freddare.
A questo punto sciogliete il cioccolato o a bagnomaria o al microonde (in questo caso ricordatevi di portare la temperatura a 500w). Quando è sciolto, continuate a mescolare fino a quando inizia a non essere più completamente fluido (29°... finalmente ho un termometro che mi aiuta!) e se ne versate una goccia all'interno del polso lo sentite quasi freddo. A questo punto iniziate a riempire gli stampini (io non ho gli stampini in silicone per i cioccolati ho quindi ho usato dei pirottini) mettendo un pò di cioccolato cercando di spalmarlo anche sui bordi e mette a testa in giù (in questo modo il cioccolato non resta tutto sul fondo ma scivola anche sui bordi).

Mettete in frigorifero per due  minuti e ripetete l'operazione. Normalmente per avere un bel guscio bastano due o tre passaggi. Ho quindi riempito le cavità con il composto preparato con il cocco e chiuso il tutto con uno strato di cioccolato.
Il risultato è stato soddisfacente, il ripieno è ottimo molto simile a quello dei famosi "bounty", il cioccolato anche è venuto bene, non si è ossidato, insomma devo assolutamente continuare a provare

sabato 16 febbraio 2013

Per un futuro regista!

Oggi vi mostro la torta che ho preparato per festeggiare i 18 anni di un amico di mio figlio.
E' un appassionato di cinema e frequenta l'istituto cine tv.... non potevo non preparargli un ciak tutto suo!

E' una torta moretta, farcita con panna e nutella. Guarnizioni in pasta di zucchero.
Torta moretta:
3 uova
150 gr di farina
150 gr di zucchero
45 gr di cacao in polvere amaro
75 gr di burro (io ho usato margarina)
50 ml di latte
1 bustina di lievito
Amalgamate bene le uova con lo zucchero ed il burro, aggiungere poi il latte e successivamente la farina, il cacao ed il lievito.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti (fate la prova stecchino).
Questa torta è molto gustosa ed è sempre gradita. E' ottima così semplice ma se la si farcisce con panna e nutella diventa... strepitosa!


mercoledì 13 febbraio 2013

Un nido per San Valentino

Passato Carnevale arrivata subito San Valentino! Oggi vi mostro la torta per festeggiarlo in famiglia. E' una torta madeira farcita con crema simil rocher (200 gr di nutella, 60 gr di nocciole tritate, 5 wafer alla nocciola, 100 ml di panna montata - mettete in una ciotola e mescolate tutte - una vera bontà!!) ho coperto la torta con del cioccolato e creato il "nido" con i biscotti Mikado. Gli uccellini sono in pasta di zucchero
carina vero??
Io la trovo molto romantica!!

martedì 12 febbraio 2013

A Carnevale ... ogni donuts vale!

Nell'ultima settimana ho fatto già due volte questa ricetta. E' perfetta, i donuts vengono morbidi e gustosissimi, anche se sono cotti al forno.
Farli è facile, occorre:
1 uovo
160 ml di latte
60 gr di zucchero
320 gr di farina
1 bustina di lievito di birra (io uso Mastro fornaio)
100 gr di burro fuso
un pizzico di sale

Per la glassa:
Zucchero a velo
Colorante alimentare

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare bene per almeno 15 minuti (se avete la planetaria bastano 5 minuti). Verrà un impasto un pò liquido, non vi preoccupate, deve venire così. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
A questo punto girate l'impasto sul piano di lavoro e se è ancora troppo liquido aggiungete un pò di farina fino ad ottenere una consistenza che vi permette di stendere l'impasto con il matterello. Non dovete fare una sfoglia molto sottile, con l'aiuto di un coppapasta o di un bicchiere tagliate dei cerchi e con un bicchiere piccolino (io uso quelli da vodka) tagliate anche il centro. Lasciate nuovamente lievitare.
Scaldate il forno a 180° e fate cuocere per circa 15 minuti (sono pronti non appena raggiungono un bel colorito).
Prparate quindi la glassa: mettete lo zucchero a velo in una ciotola ed aggiungete il colorante (facoltativo) e mettete un cucchiaino di acqua, verificate la consistenza e nel caso aggiungere poca acqua alla volta. Non deve venire troppo fluido.
A questo punto non vi resta che mettere un pò di glassa e .......... buon appetito!!

mercoledì 6 febbraio 2013

Gli Abbracci

Non so voi, ma io quando ho un pò di mal di testa ed un nervosismo latente, trovo giovamento nell'impastare. E visto che oggi la giornata era un pò storta, mi sono decisa a provare questa ricetta che giaceva da parecchio tempo nella cartellina delle ricette da fare!
Sono molto soddisfatta del risultato, il sapore e la consistenza di questi biscotti si avvicina parecchio a quelli del famoso Mulino...
Per l'impasto alla panna:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
50 gr di burro
40 gr di margarina
3 cucchiai di panna
1 cucchiaino di miele
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

Per l'impasto al cacao:
200 gr di farina
120 gr di zucchero
60 gr di burro
40 gr di margarina
30 gr di cacao amaro in polvere
40 ml di latte
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

il procedimento per gli impasti è praticamente identico.
Bisogna montare bene il burro, la margarina,lo zucchero, la panna ed il miele a questo punto aggiunger ela farina setacciata con il lievito ed il sale. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Procedere alla stessa maniera con l'impasto al cacao, montando tutti gli ingredienti e lasciando sempre alla fine la farina con il lievito.
Formare quindi dei piccoli salamini della lunghezza di circa 5 cm ed unirli sovraponendo leggermente le estremità. Mettere in forno a 180° per circa 15 minuti.
Buona colazione!

sabato 2 febbraio 2013

Torta Handy Manny

Questa torta, preparato un pò di corsa mi ha fatto sudare, perchè quando la mamma di Massimo mi ha detto, Maria mi preparesti una torta con Handy Manny per Massimo io ho detto subito si, ma........ non sapevo chi fosse Handy Manny!!! si vede che sono invecchiata e non seguo più i cartoni animati in voga in questo periodo!
Ho quindi fatto una ricerca in internet ed ho scoperto che Handy è amico di tutti questi attrezzi
Avrei voluto fare i personaggi in 3D ma il tempo a disposizione era poco e non ho potuto fare di meglio!
P:S:: è una chiffon cake farcita con panna e marmellata (buonaaaaaaaaaaaaaaa)