Soffioni di ricotta

Ieri mi sono dedicata alla preparazione dei dolci tipici per la Pasqua,. Ho quindi preparato i Soffioni di ricotta, io li trovo buonissimi.
Sono soffici, lievi ed un gusto delicato.
Prepararli è semplice, occorre:
Per l'impasto:
300 gr di farina
2 uova
5 cucchiai di olio
4 cucchiai di zucchero

Per il ripieno:
5 uova
100 gr di zucchero
600 gr di ricotta
la buccia di limone
1/2 bustina di lievito

Mescolate tutti gli ingredienti dell'impasto fino ad ottenere un panetto abbastanza sodo. Lasciate riposare mentre procedete ad amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti del ripieno.
Fate scaldare il forno a 180°.
Stendete l'impasto abbastanza sottile e ritagliate dei quadrati di circa 12 cm di lato che andrano posti nella teglia per i muffin (imburrata e infarinata) ponete quindi 2 cucchiai di ripieno in ogni stampino e ripiegate gli angoli sopra senza stringere nè sigillare.
Con questa dose verranno circa 12 soffioni.
Mettete in forno per circa 50 minuti, controllate che non si scuriscano troppo, io per evitare questo dopo 20 minuti ho abbassato la temperatura a 150°.
Spolverare con zucchero a velo e.......... buon appetito!
Care amiche con questa ricetta Vi auguro di cuore una Buona Pasqua a tutte.

Pizzi e merletti

Oggi pomeriggio essendo libera da impegni e con marito e figli fuori di casa... ho deciso di provare un composto che avevo acquistato per fare i merletti con la pasta di zucchero.

Ho quindi preparato una tortina al limone, semplice e veloce:
250 gr di farina
250 di zucchero
3 uova
130 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
buccia di 1 limone
succo di 2 limoni
Impastare tutti gli ingredienti e cuocere al 180° per 20 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Non sapendo poi come farcirla e comunque non avevo voglia di preparare la crema, ho utilizzato della ricotta che avevo a casa con l'aggiunta di un pò di zucchero e dei mirtilli secchi che pure era un pò che chiedevano di essere utilizzati.

Fare i centrini è abbastanza facile, richiede solo un pò di pazienza. Come vedete questo piccolo è venuto abbastanza bene, mentre quelli che ho usato per il bordo.... sono imperfetti, ma devo fare pratica!

Hot Cross Buns

Pasqua è ormai vicina e vorrei farvi conoscere questi panini tipici dei paesi anglosassoni. Sono dei panini dolci aromatizzati con qualche spezia e uva passa. La loro caratteristica è la croce bianca sopra di essi, hanno origine antichissima. Una legenda dice che se vengono preparati il Venerdì Santo non ammuffiscono e venivano appesi  dietro la porta come porta fortuna fino alla Pasqua successiva.
Occorrente:
500 gr di farina
100 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
300 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di spezie miste (cannella, zenzero, noce moscata)
100 gr di uva passa
la buccia grattugiata di 1 limone

Per lucidare i panini
1 tuorlo
2 cucchiai di latte

Per la croce bianca:
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero a velo
acqua

Procedimento:
Fate una fontana con la farina e aggiungere nell'ordine, il lievito sciolto nel latte tiepido, l'uovo il burro, le spezie, il limone, lo zucchero ed il sale. Impastare bene per circa 10 minuti, fare una palla, metterla in una ciotola e fare lievitare fino al raddoppio.
Infarirare quindi un piano di appoggio, lavorare brevemente l'impasto e formare circa 10 panini che metterete sopra una teglia foderata con carta da forno e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Spennellate quindi i panini con il tuorlo mischiato ad una paio di cucchiai di latte. Formate una cremina con lo zucchero a velo, la farina ed un pò di acqua ed aiutandovi con un conetto formate delle croci sopra i panini.
Mettere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Io purtroppo ho voluto strafare e prima di fare la croce con la pastella, ho voluto anche fare una croce con il coltello....

e si vede!! quindi care amiche... NON  fare la croce con il coltello, ma solo con la pastella! altrimenti i panini si aprono....

Chiffon cake ricetta passo passo

Finalmente mi sono ricordata di fare alcune foto mentre preparo la chiffon cake. Come ho già avuto modo di dire, ho scoperto questa ricetta su "I dolci di Chiara" alcumi anno fa, e da allora è diventata la mia base preferita per le torte.
Come vedete, viene sempre alta e morbidissima!

Ingredienti:
285 gr di farina
300 gr di zucchero
6 uova grandi
195 ml di acqua
120 gr di olio di semi (ma io uso anche olio extra vergine di oliva)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremor tartaro (lo potete trovare nei supermercati o in farmacia)
un pizzico di sale
la scorza grattuggiata di un limone
1 bacca o aroma di vaniglia
Preriscaldare il forno a 160°.
Setacciare in una grossa ciotola, nell'ordine, farina, zucchero, lievito, sale, olio, i tuorli, l'acqua, la scorza di limone e la vaniglia.

Lasciate tutto così senza mescolare mentre in un'altra ciotola montiamo a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro

A questo punto con lo sbattitore montiamo gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungiamo quindi in due / tre volte gli albumi montati come si fa per il pan di spagna, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Versiamo quindi l'impasto ottenuto in una teglia di alluminio abbastanza alta, SENZA imburrare e infarinare.

Fate cuocere a 160° per 50 minuti e poi a 175° per 10 minuti.
Una volta cotto bisogna mettere a raffreddare la teglia a testa in giù (gli americani dicono di mettere la teglia sul collo di una bottiglia) io metto semplicemente la teglia capovolta mettendo dei supporti ai lati in modo che il vapore che si crea possa uscire. (Purtroppo mi sono dimenticata di fare la fotografia!).
Quando la torta si sarà raffreddata vedrete che si staccherà facilmente dalla teglia. A volte non si stacca da sola ma dovete semplicemente passare con delicatezza una lana lungo i bordi.

Questa torta è ottima farcita, ma  è anche perfetta per essere lasciata così con un velo di zucchero a velo!

Torta per un vigile urbano

Care amiche oggi vi voglio mostrare questa torta preparate per il compleanno di un vigile urbano.

La moglie mi ha detto, fai una torta decorata con tema "il vigile urbano", non sapendo bene cosa fare ho pensato di posizionare sopra la torta (chiffon cake farcita con crema simil rocher) tutte le cose che secondo me rappresenta il vigile: il casco, il fischietto, la ricetrasmittente, la paletta ed i guanti!

La crema simil rocher è semplicissima da preparare ed è anche mooolto gustosa:
400 gr di nutella
200 ml di panna da cucina
150 gr di nocciole o di croccantino triturati
mezzo pacchetto di wafer alla nocciola sbriciolato
Bisogna semplicemente mescolare tutti gli ingredienti, lasciare ripostare per 15 minuti ed usare!
che ve lo dico a fare... da leccarsi i baffi!

Cupcakes con .... il cuore di cioccolato!

Oggi ho preparato dei cupcakes che mi hanno dato grande soddisfazione. Voi direte, vabbè quante volte hai fatto dei cupcakes, che c'è di strano? c'è che hanno .... un cuore dentro!!! eccoli

Belli vero?? bene farli è semplicissimo!
125 gr di burro
125 gr di zucchero
2 uova
150 gr di farina
1/2 bustina di lievito
20 ml di latte
30 gr di cacao amaro
buccia di limone grattugiata
8

Impastate tutti gli ingredienti ad esclusione del cacao fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso.
Mettete quindi in una ciotola 5 cucchiai di impasto ed aggiungete il cacao in polvere, mescolate bene e stendete in una teglia foderata con carta da forno. Non dovete fare un impasto molto alto, diciamo meno di 1 cm. Infornate a fate cuocere per 10 minuti.
Nel mentre mettete in ogni pirottino un cucchiaio di impasto. Una volta tolto dal forno l'impasto al cioccolato, con un tagliabiscotti tagliate i cuori e ponetene uno al centro in ogni pirottino, e finite di riempirli con l'impasto rimanente, Cuocere per 20 minuti circa a 180°.
Facile no??

Poi se volete li completate con un bel ciuffo di ganache