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lunedì 23 dicembre 2013

Torta per Natale

Creare dolci con l'atmosfera natalizia mi piace. Riuscire a fare un Babbo Natale, un albero decorato mi rendono felice. Questa è una mini tortina che ho preparato per il gusto di portare il Natale sulla tavola delle feste, con questa immagine voglio condividere con Voi questi giorni di festa.

Felice Natale

sabato 21 dicembre 2013

Buon Natale


BUON NATALE !!!

Maglietta della Roma

Questa è la torta per un tifoso della magica Roma.....

è un pan di spagna  bagnato con latte e whisky, farcito con ganache al cioccolato bianco (300 gr di panna e 300 gr di cioccolato bianco, portate a bollore la panna e mescolate con il cioccolato fatto a pezzetti fino a quando si scioglie, fate freddare e montate con una frusta... facile no???)
Inutile dire che questa torta ha riscosso... molti cori romanisti!!!

venerdì 20 dicembre 2013

I cacionetti

Visto che Natale è alle porte,  voglio condividere con voi la ricetta di un dolce molto particolare che si fa in Abruzzo proprio per il Natale. Sono una specie di ravioli fritti con all'interno niente di meno che... i ceci!
Io quando ero piccola non li volevo neanche assaggiare, dicevo.. ma che dolci sono se dentro ci sono i ceci?? E visto che nella tradizione oltre che con i ceci si fanno anche con la marmellata d'uva e mandarle (in questo caso si chiama "scrucchiata") oppure con il miele e le mandorle, una volta erroneamente non riconoscendo dall'aspetto il ripieno mi sono ritrovata a mangiare un cacionetto con i ceci... è scoppiato l'amore!! non li ho più lasciati.
Personalmente non li ho mai fatti, ma sono stata da mia madre che ovviamente ha iniziato i preparativi per il Natale... ed ho finalmente avuto modo di vedere il passo passo e segnarmi la ricetta.
Ingredienti:
1 Kg di farina 00
100 gr di strutto
acqua q.b.
 Per il ripieno:
1 kg di ceci precotti (o in barattolo)
pepe
cannella
40 gr cacao amaro
1 bicchierino di liquore secco tipo Martini
buccia di arancia grattuggiata

Per iniziate scolate i ceci e frullateli fino ad ottenere una purea, mettete quindi a scolare in uno scolaverdura coperto da un panno,  se vedete che la purea è ancora un pò bagnata strizzatela per togliere l'acqua in eccesso.
Su una spianatoia mettete la farina a fontana, nel centro mettete lo strutto sciolto ed iniziate ad impastare, aggiungete anche l'acqua un pò alla volta fino ad ottenere un impasto della consistenza che si usa per fare le tagliatelle.

Preparate quindi il ripieno, mettete in una ciotola la purea di ceci, aggiungete una spruzzata di pepe, un cucchiaino di cannella, circa 40 gr di cacao amaro, la buccia di arancia ed il bicchierino di liquore;
Mescolate bene per fare amalgamare tutti gli ingredienti.
Con la macchina della pasta tirate delle sfoglie sottili (io sono arrivata fino al n. 1). Mettete quini la purea di ceci (dichiamo metà cucchiaio) sulla sfoglia per formare i "ravioli".

Chiudete, tagliate i ravioli e pressate i bordi con le dita.
Una volta ottenuti i ravioli, friggetelli in olio bollente fino a quando raggiungono un bel colore dorato. Metteteli a scolare sopra della carta assorbente ed una volta freddi cospargete di zucchero a velo. Per evitare si la sfoglia diventi morbida dovete lasciare i cacionetti possibilmente all'aria e non sovrapposti, infatti mia madre li mette in una cassetta per la frutta in modo che stiano abbastanza larghi e con l'aria che circola!

Come ho già detto il ripieno con i ceci è una particolartà della zona, ma si possono fare anche con marmellata, miele ed in alcune zone vengono fatti anche con le castagne. Inoltre mia madre negli ultimi anni li fa anche con la famosa crema al cioccolato..... (diciamo che così diventano la versione moderna).
Con questa ricetta partecipo all'iniziativa de Il Molino Chiavazza

http://cultura-del-frumento.blogspot.it/2013/12/ricordi-del-natale.html

mercoledì 18 dicembre 2013

Violetta

Quando mi hanno chiesto, Maria mi fai una torta a tema Violetta?? mi è venuto il panico, non è facile, però sono testarda ed ho voluto provare... ecco cosa sono riuscita a fare
Non avendo tempo... ho provato a fare le scritte con la ghiaccia reale... non sono perfette ma la bimba è rimasta contenta!

martedì 17 dicembre 2013

Torta con gattini

Oggi vi mostro una torta preparata per i 3 anni di una dolce bambini che ama i gatti.
E' la solita chiffon questa volta farcita con il douce de leche (se non lo trovate in commercio basta mettere una scatola di latte condensato in una pentola a pressione coprendo con l'acqua e fare cuocere per 30 minuti, una volta freddo aprite la scatola ed avrete il douce de leche!)
Questi gattini rispettivamente ricordano quello della nonna materna, quello della nonna paterna ed il suo gatto

giovedì 5 dicembre 2013

Sacher torte

Vedendo la prima puntata di Bake Off mi è venuta la voglia di provare a fare la famosa Sacher Torte seguendo la ricetta postata sul sito.... buonissima!!!!
Prepararla non è affatto difficile e vi serve:
75 gr di cioccolato fondente 55% apezzetti
65 gr di burro
20 gr di zucchero a velo
vaniglia
3 tuorli
3 albumi
90 gr gr di zucchero semolato
65 gr di farina 00
1 pizzico di sale
150 gr di confettura di albicocche
Per la ganache:
250 ml di panna liquida
375 gr di cioccolato fondente 55% a pezzetti.
Iniziate preparando la ganache:
Versate la panna in un pentolino e mettetela sul fuoco, quando inizia a bollire aggiungete il cioccolato fondente, mescolate bene finchè il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Mettete a da parte.
Prendete quindi i 75 gr di cioccolato fondente a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria, in una terrina montate con una frusta il burro con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia.
Quando il composto è ben amalgamato unite un pò alla volta i tuorli leggermente sbattuti, mescolate ed aggiungete il cioccolato fuso.
A parte montate gli albumi con lo zucchero ed uniteli delicatamente all'impasto, infine aggiungete la farina. Mescolate con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate tutto in uno stampo imburrato ed infarinato di 20 cm, e mettete nel forno preriscaldato a 175 gr per circa 35/40 minuti.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo, tagliatela a metà in modo da ottenere 2 dischi. Stendete quindi uno strato di confettura di albicocche e chiudete la torta. Spalmate la confettura di albicocche su tutta la superficie della torta. Prendete quindi la ganache e ricoprite la torta. Vi conviene posarla sopra una grata in modo che il cioccolato in eccesso coli via senza problemi. Con un conetto ed un pò di cioccolato fate la scritta Sacher.

domenica 1 dicembre 2013

Estonian Kringle .-- corona estone

Quando vidi per la prima volta la foto di questo dolce ne rimasi attratta. Ho successivamente scoperto che si tratta di un dolce tipico dell'Estonia e dei paesi nordici in generale e che farlo non era poi cosa impossibile!
Per realizzare questo dolce occorrono:
250 ml di latte tiepido
2 cucchiai di miele
60 gr di burro
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito mastro fornaio o 1 cubetto di lievito di birra
600 gr di farina

Per il ripieno:
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero di canna moscovado (io non lo avevo ed ho usato lo zucchero semolato)
2 cucchiai di cannella

Per impastare ho usato la planetaria, mescolando il latte con il lievito, poi il burro, la farina, il pizzico di sale e i tuorli, uno alla volta facendo assorbire prima di aggiungere l'altro. Ho fatto impastare per 15 minuti. Non vi preoccupate, non mi sono dimenticata nessun ingrediente... non c'è zucchero nell'impasto!!
Viene un impasto abbastanza sodo, copritelo e lasciate lievitare per un paio d'ore fino al raddoppio del volume.
Stendente quindi con l'aiuto di un matterello fino ad ottenere un rettangolo abbastanza sottile che coprirete con l'impasto del ripieno che nel mentre avrete preparato mescolando il burro con lo zucchero e la cannella. Lasciando da parte un paio di cucchiai che vi servirà successivamente.


A questo punto, arrotolate dal lato più lungo fino a formare un grosso salame
con un coltello bel affilato praticate un taglio al centro, lasciando solo un pezzettino unito
intrecciate quindi le due parti lasciando la parte tagliata in alto
e chiudete il tutto a ciambella. Con l'aiuto di un pennello da cucina distribuite sopra la corona i due cucchiai di impasto per il ripieno che avete tenuto da parte, e mettete in forno a 180° per circa un'ora.