Gli amici che mi seguono!

giovedì 31 luglio 2014

Madeira cake decorata " yin e yang "

Oggi vi mostro la torta che ho preparato per il compleanno di una cara amica amante del kung fu.
E' una madeira farcita con crema all'ananas...
Torta madeira:
300 gr. di farina
250 gr di zucchero
250 gr di burro morbido
4 uova
50 ml di latte
1 bustina di lievito
la buccia grattugiata di 1 limone
Per preparare questa torta, dovete montare le uova con lo zucchero ed il latte, aggiungete il burro e continuate a montare, aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito e la buccia di limone.
Mettete in uno stampo da 24 cm e ponete in forno a 180^ per circa 50 minuti.
Questa ricetta è buonissima, sia mangiata così semplicemente sia farcita con la crema. E' un'ottima base per torte decorate in quanto ha una consistenza "soda".

sabato 26 luglio 2014

Laurea di mio nipote

Oggi vi mostro la torta che ho preparato per festeggiare la laurea di mio nipote, che è un allievo ufficiale dei Carabinieri
Il pupazzo è fatto in pasta fimo ed è stato fatto da una signora mia conoscente.

giovedì 3 luglio 2014

Sposi sub

Oggi vi mostro un topper che ho realizzato per una coppia di sposini amanti delle immersioni.
E' una torta in polistirolo, rivestita in pasta di zucchero, in quanto i ragazzi si sposeranno in Calabria.
come vedete, entrambi indossano le pinne e la maschera (hanno anche le bombole dietro la schiena, ma mi sono dimenticata di fare una foto!)
L'abito della sposa è completato da alcuni intarsi di pizzo in pasta di zucchero
mi sono proprio divertita a realizzare questi pupazzi

martedì 10 giugno 2014

Torta reggae

Lo so.. oggi stò esagerando, ma finalmente riesco ad avere 5 minuti per voi!
Questa tortina è stata preparata per i 50 anni di un caro cugino...
Era piccola e solo per fare due risate e... ci sono riuscita, il festeggiato ha gradito molto!

Torta con coccinella

Visto che oggi (stranamente) nessuno della mia famiglia reclama l'uso del computer ne approfitto e vi mostro altre torte fatte.
Questa è una torta con coccinella, fatta per la prima comunione di Francesco. La mamma aveva preparato come bomboniere dei barattolini decorati con il fimo con un fiore e delle coccinelle. Ho così preso lo spunto per fare la torta
questa è la base

questo il secondo piano
e questa la torta completa. Purtroppo non ho una foto migliore da mostrarvi!

Missisipi Mud Pie (torta di fango del Missisipi)

Oggi vi voglio far conoscere questa fantastica torta, che ho scoperto tempo fa in una puntata della Parodi.
Pensavo fosse una torta "pesante" e poco adatta alla stagione calda, mi sono dovuto ricredere, è buonissima, cioccolatosa ma non pesante e cosa che non guasta... è fresca!
Si tratta di una torta formata da una crosticina fatta con biscotti e burro come per la cheese cake ed all'interno c'è una deliziosa crema al cioccolato.
Ingredienti per una teglia a cerniera di 23 cm di diametro:
per la base:
400 gr di biscotti frollini al cioccolato
2 cucchiai di zucchero
150 gr di burro fuso
una presa piccola di sale

Per la crema:
120 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
30 gr di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di sale
4 tuorli
700 ml di latte (io ho usato quello scremato ma la ricetta diceva di usare latte intero)
170 gr di cioccolato fondente fuso
30 gr di burro
 Per la guarnire:
150 ml di panna

Per iniziare prendete i biscotti riduceteli in briciole e frullateli insieme ai 150 gr di burro fuso ed alla presa di sale. Prendete la teglia, ungetela e distribuite l'impasto ottenuto dai biscotti sbriciolati, pressando bene sul fondo e sulle pareti. Mettete in freezer per 10/15 minuti e poi mettete in forno già caldo a 180^ per 10 minuti.
Sfornate e lasciate da parte, senza togliere dalla teglia.
Preparate quindi la crema mettendo  in una pentola lo zucchero, la maizena, il sale, il cacao ed i tuorli mescolate con una frusta ed iniziate a versare a filo il latte. Mettete sul fuoco e sempre mescolando fate addensare.
Togliete quindi dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fuso ed il burro, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Coprite la crema con la pellicola trasparente e lasciate freddare per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo, versate la crema nella teglia con i biscotti, livellate e mettete in frigorifero per almeno 5 ore.
A questo punto potete aprire la teglia a cerniera, e decorare con la panna montata la torta.
Buon appetito!!


domenica 18 maggio 2014

Biscottini orsetto

Mio figlio quando li ha visti li ha chiamati i biscotti orsetto abbraccia tutti.... io li trovo molto simpatici. Li ho visto qualche tempo fa su internet, mi spiace non ricordare in quale sito perchè chi li ha pensati merita un ringraziamento. Sono semplicissimi da fare e di grande effetto.
Basta della pasta frolla (anche un panetto già pronto se non avete voglia di prepararla..:) la stendete e la tagliate con uno stampino ad orsetto, ponete una mandorla sulla pancia e piegate le braccia ... mettete in forno a 180° per circa 10 minuti ed ecco pronti i biscotti orsetto abbraccia tutti!
Se al posto delle mandorle spellate usate le mandorle con la pellicola... l'effetto visivo è ancora più bello

Mini millefoglie

Oggi finalmente avevo un pò di tempo per pasticciare, in frigorifero avevo una confezione di pasta sfoglia da utilizzare.... ho così deciso di fare dei pasticcini mignon da offrire a degli amici che devono venire a cena.
Con un coppa pasta ho tagliato dei cerchi di 6 cm, li ho messi a cuocere nel forno a 180° per circa 10 minuti, una volta freddi li ho tagliati, ricavando quindi due cerchi. Ho poi fatto della crema pasticcera alla quale ho aggiunto un pò di panna (diciamo 300 gr di crema e ml di panna montata) ed ho ottenuto quindi la crema giusta per farcire questi mignon... come vedete per le millefoglie ho usato 3 dischi di pasta sfoglia e tre strati di crema. Poi ho un pò giocato con le decorazioni, in alcune ho usato le fragole, in altre la granella di amaretti, in altri le bacchi goji.
Non soddisfatta, avevo i ritaglia di sfoglia, che ho ammassato e ne ho ricavato delle strisce, ho fatto dei conetti con la carta forno ed ho preparato anche qualche cannolo. Questa idea dei conetti di carta forno. da usare come stampo per i cannoli mi è sembrata una genialata... non avevo mai fatto i cannoli perchè non ho mai comperato i coni appositi che si vendono... è proprio vero, a volte basta un pò di fantasia e si risolvono i problemi!

domenica 11 maggio 2014

Torta con calle per Prima Comunione

Oggi vi mostro una torta preparata per la Prima Comunione di un bambino. La mamma non ha chiesto nulla di particolare, ha lasciato decidere a me come decorare e farcire la torta.
Ho quindi preparato una chiffon che ho farcito con una crema al mascarpone: 400 gr di mascarpone, circa 170 gr di latte condensato e 200 ml di panna montata. Si monta il mascarpone e si aggiunge un pò alla volta il latte condensato badando a che la crema non resti della consistenza della panna montata, aggiungere quindi la panna montata ed amalgamare bene. Facile no??


domenica 27 aprile 2014

Torta per il battesimo di un bambino

Care amiche, mi scuso se ultimamente vi sto trascurando, ma sono molto impegnata con l'ufficio. Nel mentre però non ho smesso di pasticciare con la pasta di zucchero. Ieri ho preparato questo topper per una torta di battessimo per un bambino
Praticamente è una base di polistirolo, rivestita e decorata con la pasta di zucchero, La mamma del bambino la userà quindi per decorare la torta che preparerà lei.
comodo no??

domenica 6 aprile 2014

Uova di Pasqua decorate

Questa sera avevo un pò di tempo così ho fatto delle prove per trasformare dei semplici ovetti (quelli che i bambini amano tanto....) in uova un pò speciali.
Al momento ho creato solo queste due casette, ma con un pò più di tempo a disposizione si possono fare cose molto carine!
Ho utilizzato un ovetto, una tavoletta di cioccolato al latte e dei pezzetti di pasta di zucchero colorata che avevo in casa. L'idea è semplice ma credo... geniale!

Ed eccole insieme!

Torta per una ginnasta

Care amiche scusatemi per la lunga assenza, ma in questo periodo sono presa da mille interessi e non riesco a dedicare tutto il tempo che vorrei a questo piccolo spazio che mi da tante soddisfazioni.
Vi faccio vedere un lavoretto  ho fatto questa settimana, un topper per una torta di compleanno di una bambina che ama la ginnastica. Non posso farvi vedere la torta completa in quanto l'ha fatta la mamma ed io non ho partecipato alla festa.




Questa è l'immagine del topper in fase di lavorazione...



e qui quando è quasi finito. Come vedete ho aggiunto un merletto in pasta di zucchero. L'effetto a me è piaciuto molto.

domenica 9 marzo 2014

Le meringhe!!!

Dopo innumerevoli tentativi, più o meno fallimentari, sono finalmente riuscita a fare delle meringhe degne di questo nome!!
Finalmente sono  bianche, lucide, croccanti, leggere con la forma desiderata, insomma ... le meringhe perfette!
Per farle ho usato:
100 gr di albume tenuto a temperatura ambiente dalla mattina
100 gr di zucchero a velo
100 gr di zucchero semolato.

Bisogna montare a neve l'albume ed aggiungere un pò alla volta lo zucchero a velo, continuando a montare con le fruste aggiungere anche lo zucchero semolato, a questo punto la nostra meringa avrà una consistenza soda e la possiamo mettere nella sac e facciamo quindi i ciuffi delle dimensioni di una noce nella teglia coperta con carta da forno.
Accendiamo quindi il forno a 70° mettiamo la teglia e chiudiamo avendo l'accortezza di lasciare il manico di un cucchiaio di legno incastrato in modo che il forno resti leggermente aperto. Fate cuocere per circa un'ora e mezza. Spegnete quindi il forno chiudete lo sportello e lasciate un'altra mezz'ora le meringhe nel forno.
Ecco pronte le meringhe!
per una buona riuscita della ricetta è necessario che gli albumi siano a temperatura ambiente e che lo zucchero sia l'esatto doppio del peso degli albumi.

sabato 8 marzo 2014

Mimosa con ananas

Innanzi tutto auguro una felice 8 marzo a tutte voi care amiche. Io oggi ho deciso di festeggiare questa festa preparandomi una torta, e visto la ricorrenza non potevo che preparare una torta mimosa!

e... lo ammetto, oggi presa anche dalla pigrizia, sono partita con un pan di spagna acquistato dal fornaio!!
Preparare questa torta è stato quindi veloce ed il risultato è stato ... superlativo!
Occorrono:
un pan di spagna di 20 cm
500 ml di crema pasticcera ( 500 ml di latte, 2 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, vaniglia)
1 confezione di ananas sciroppato
1 bicchierino di liquore all'arancia o limoncino
250 ml di panna
Iniziate preparando la crema pasticcera: mettete i tuorli, lo zucchero e la farina in una pentola, aggiungete un pò alla volta il latte tiepido, mettete la vaniglia e fate cuocere a fiamma media, sempre mescolando, fino a quando diventa densa.
Lasciate freddare.
Prendete quindi il pan di spagna, tagliate la calotta superiore e svuotate l'interno
Fate sgocciolare l'ananas e montate la panna.
Tagliate quindi l'ananas a pezzetti e mescolate quindi delicatamente metà della crema con la panna e l'ananas.
Prendete metà del liquido di conservazione dell'ananas e mescolatelo con il liquore ed inumidite la base ed il bordo del pan di spagna.
Riempite quindi con il composto di crema, panna ed ananas
chiudete quindi la torta con la calotta che avevamo tagliato, mettendola però con la parte dorata verso il basso. Bagnate anche questa con lo sciroppo e coprite tutta la torta con la crema che ci è rimasta
Ora, a voi la scelta, o prendete il pan di spagna che abbiamo tolto dalla torta e lo tagliate a cubetti o... fate come me e con le mani lo riduce in briciole. Cambia solo l'estetica finale! Io preferisco il pan di spagna fatto a briciole con le mani.
Ho quindi coperto tutta la superficie della torta con le briciole di pan di spagna e decorato con delle roselline di pasta di zucchero.

Buona festa della donna a tutte!!!

giovedì 27 febbraio 2014

FATTI FRITTI (CIAMBELLINE FRITTE)

Visto che è Carnevale, riporto alla vostra attenzione la ricetta di queste ciambelline fritte di sicuro successo!!


I Fatti fritti (parafrittus)

Questa è la ricetta tipica dei fritti che si preparano in Sardegna per il carnevale. L'ho scoperta ovviamente su I dolci di Chiara, è una ricetta postata da Anciocecia, che voglio qui ringraziare in quanto è ... strabuonissima!
Con la dose che vi indico vengono fuori veramente una infinità di ciambelle. Io ho congelato le ciambelle lievitate e le ho fritte successivamente ... vengono comunque perfette. Vi consiglio quindi di fare una dose intera e di congelare quelle che non mangerete subito. Avrete sempre pronte in congelatore una scorta per una merenda al volo.
Ingredienti:
1 kg di farina
100 gr di zucchero
100 gr di margarina (io ho usato burro)
80 gr di lievito di birra (io ho usato 2 bustine di Mastro fornaio)
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia
3 uova
1/2 litro di latte.

In una ciotola mettere il latte, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, i tuorli e la margarina (precedentemente sciolta), mescolare e aggiungere mano a mano la farina e lavorare bene. Lasciare riposare per 10 minuti.
Nel mentre montare a neve gli albumi e aggiungerli gradatamente con la scorsa di arancia grattuggiata ed il lievito per dolci. Far riposare altri 15 minuti,
Con un matterello stendere l'impasto e dargli la forma di ciambella, (io ho usato un bicchiere grande ed un bicchierino da liquore per il buco centrale).

Lasciare lievitare (si gonfieranno un pò quasi a raddoppiare l'altezza).
A questo punto, friggeteli in abbondante olio caldo (usate una pentola alta in modo che le ciambelle vadano a fondo e poi abbiano lo spazio per galleggiare)

. Una volta cotte, scolatele su carta assorbente e passatele nello zucchero.

Buon appetito!!!

venerdì 21 febbraio 2014

Le frappe

Mio figlio sono giorni che mi tormenta con la domanda.... ma quando mi fai le frappe?? oggi avevo un pò di tempo e lui si è offerto di aiutarmi, così mi sono messa all'opera.
E' sorto subito il primo problema... non sono riuscita a trovare la ricetta delle frappe che fa mia madre .. io ho sempre fatto solo quella!! mi metto quindi a guardare su internet e decido di provare la ricetta delle frappe di Benedetta Parodi.
Ingredienti:
500 gr di farina
4 uova
3 cucchiai di zucchero
50 ml di olio di semi
Per la decorazione:
zucchero a velo q.b.

Mettete in ciotola tutti gli ingredienti ed impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.  Tirate quindi la pasta con la macchinetta per la pasta o se siete brave con il matterello, tagliate quindi dei rettangoli con la rotella e se volete fate un'incisione al centro. Friggetele quindi in abbondante olio caldo fino a quando raggiungono un bel colorito. Una volta fredde spolverate con lo zucchero a velo.

Buon carnevale!!

mercoledì 5 febbraio 2014

Cupcales al cioccolato

Oggi condivido con voi questa ricetta di cupcakes presa da un libro acquistato qualche anno fa in Irlanda.
Sono velocissimi nella preparazione  e buonissimi da mangiare! In questo caso ho arricchito la decorazione con i miei primissimi tentativi di lavorare l'isomalto (più in la vi scriverò le mie impressioni....)
Per circa 20 cupcakes vi servono:
75 gr. di farina
25 gr. di cacao amaro
75 gr. di zucchero
75 gr. di burro a pomata
3 uova
30 ml di latte
1 cucchiaino di lievito
Per la copertura:
100 ml di panna
100 di cioccolato fondente al 70%
In una ciotola mescolate con cura gli ingredienti dell'impasto, suddividetelo quindi nei pirottini riempiendoli per 3/4. Fate cuocere a 180^ per circa 10/15 minuti (controllate con uno stuzzicadenti se il centro è cotto).

Nel mentre fate bollire la panna, spegnete il fuoco e versate il cioccolato a pezzetti. Mescolate con cura fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Se volete una ganache più lucida, potete aggiungere un cucchiaino di glucosio.

Quando i cupcakes saranno freddi e la ganache al cioccolato ha iniziato a rapprendersi, immergete la superficie dei dolcetti in modo da coprirla completamente.


lunedì 3 febbraio 2014

Panini per hamburger

Oggi niente dolci, bensì dei morbidissimi panini per hamburger fatti in casa.
Prepararli è semplice ed il risultato è veramente sorprendente, questi panini sono morbidissimi!
Ingredienti per 8 panini:
450 gr di farina
50 gr di zucchero
200 ml di acqua
50 gr di burro ammorbidito
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco per pana (io uso Mastrofornaio)
Per la copertura:
1 uovo, semi di sesamo

Mescolare tutti gli ingredienti per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e soffice. Metterlo in una ciotola e chiudere con della pellicola per alimenti. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Prendere quindi l'impasto, sgonfiarlo e fare un panetto che dividerete in 8 pezzi di pari peso.
Formate quindi delle palline schiacciate e mettetele in una teglia leggermente unta d'olio, spennellate con l'uovo sbattuto con un pò di acqua e mettete i semi di sesamo.
Coprite nuovamente con la pellicola e lasciate lievitare per circa un'ora.
Cuocete nel forno già caldo (180°) per circa 15 minuti.
Ecco i vostri panini pronti per essere farciti!
Se volete conservarli, una volta freddi li potete congelare, certo perderanno un pò della loro morbidezza, ma saranno sempre buonissimi!


giovedì 30 gennaio 2014

torta di banane

Se anche voi amate le banane ed il caramello, dovete provare questa delizia!
E' una torta semplicissima da preparare, vi servono:
200 gr + 100 di zucchero
3 uova
300 gr di farina
200 ml di olio di semi
200 ml di latte
1 bustina di lievito
un cucchiaino di cannella (se vi piace altrimenti no)
2 banane.
Mettete 200 gr di zucchero, le uova, la farina, l'olio ed il latte in una ciotola e mescolate bene, quando tutto si è amalgamato aggiungete il lievito e la cannella.
Prendete una teglia da 20 cm di diametro e mettete i 100 gr di zucchero che vi sono rimasti e pomete sul fuoco (a fiamma bassa) e sempre mescolando fate caramellare. Una volta sciolto tutto lo zucchero, fatelo stendere su tutta la teglia, (anche sui bordi), sbucciate quindi le banane e tagliatele a fette nel senzo della lunghezza e mettele sulla teglia, versate sopra l'impasto preparato e mettete in forno a 18=^ per circa 30 minuti. Appena la sfornate dovete girare la torta sopra un piatto da portata, altrimenti lo zucchero torna a solidificarsi e non riuscite più a toglierla dalla teglia!

venerdì 24 gennaio 2014

torta a tema Planes

Ecco una tortina appena fatta... il tema è Planes, è la solita chiffon cake farcita con crema chantilly e gocce di cioccolata.
anche le bandierine sono in pasta di zucchero

venerdì 17 gennaio 2014

Tanti animali per il compleanno di Lorenzo

Ecco la torta che ho preparato per il compleanno del piccolo Lorenzo, è una torta molto semplice ma che trovo anche molto carina
Sono due chiffon cake farcite con crema chantilly e gocce di cioccolato

domenica 12 gennaio 2014

torta con margherite

Per festeggiare i 50 anni di una mia cara amica, ho preparato questa torta

Si tratta di una torta fatta con lo stampo della Wilton, con il cuore dentro, e quando abbiamo tagliato la torta è stato bellissimo vedere la fetta con il cuore al centro, al momento però non ho nessuna foto, spero che altri partecipanti alla festa mi facciano avere la foto così la mostro anche a voi ed aggiungo la ricetta.



venerdì 10 gennaio 2014

Torta per primo compleanno bambina

Oggi vi mostro una torta preparata per il primo compleanno di una bambina dolcissima


Sono due chiffon cake farcite con crema chantilly e gocce di cioccolata. Decorata con pasta di zucchero.