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giovedì 27 febbraio 2014

FATTI FRITTI (CIAMBELLINE FRITTE)

Visto che è Carnevale, riporto alla vostra attenzione la ricetta di queste ciambelline fritte di sicuro successo!!


I Fatti fritti (parafrittus)

Questa è la ricetta tipica dei fritti che si preparano in Sardegna per il carnevale. L'ho scoperta ovviamente su I dolci di Chiara, è una ricetta postata da Anciocecia, che voglio qui ringraziare in quanto è ... strabuonissima!
Con la dose che vi indico vengono fuori veramente una infinità di ciambelle. Io ho congelato le ciambelle lievitate e le ho fritte successivamente ... vengono comunque perfette. Vi consiglio quindi di fare una dose intera e di congelare quelle che non mangerete subito. Avrete sempre pronte in congelatore una scorta per una merenda al volo.
Ingredienti:
1 kg di farina
100 gr di zucchero
100 gr di margarina (io ho usato burro)
80 gr di lievito di birra (io ho usato 2 bustine di Mastro fornaio)
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia
3 uova
1/2 litro di latte.

In una ciotola mettere il latte, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, i tuorli e la margarina (precedentemente sciolta), mescolare e aggiungere mano a mano la farina e lavorare bene. Lasciare riposare per 10 minuti.
Nel mentre montare a neve gli albumi e aggiungerli gradatamente con la scorsa di arancia grattuggiata ed il lievito per dolci. Far riposare altri 15 minuti,
Con un matterello stendere l'impasto e dargli la forma di ciambella, (io ho usato un bicchiere grande ed un bicchierino da liquore per il buco centrale).

Lasciare lievitare (si gonfieranno un pò quasi a raddoppiare l'altezza).
A questo punto, friggeteli in abbondante olio caldo (usate una pentola alta in modo che le ciambelle vadano a fondo e poi abbiano lo spazio per galleggiare)

. Una volta cotte, scolatele su carta assorbente e passatele nello zucchero.

Buon appetito!!!

venerdì 21 febbraio 2014

Le frappe

Mio figlio sono giorni che mi tormenta con la domanda.... ma quando mi fai le frappe?? oggi avevo un pò di tempo e lui si è offerto di aiutarmi, così mi sono messa all'opera.
E' sorto subito il primo problema... non sono riuscita a trovare la ricetta delle frappe che fa mia madre .. io ho sempre fatto solo quella!! mi metto quindi a guardare su internet e decido di provare la ricetta delle frappe di Benedetta Parodi.
Ingredienti:
500 gr di farina
4 uova
3 cucchiai di zucchero
50 ml di olio di semi
Per la decorazione:
zucchero a velo q.b.

Mettete in ciotola tutti gli ingredienti ed impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.  Tirate quindi la pasta con la macchinetta per la pasta o se siete brave con il matterello, tagliate quindi dei rettangoli con la rotella e se volete fate un'incisione al centro. Friggetele quindi in abbondante olio caldo fino a quando raggiungono un bel colorito. Una volta fredde spolverate con lo zucchero a velo.

Buon carnevale!!

mercoledì 5 febbraio 2014

Cupcales al cioccolato

Oggi condivido con voi questa ricetta di cupcakes presa da un libro acquistato qualche anno fa in Irlanda.
Sono velocissimi nella preparazione  e buonissimi da mangiare! In questo caso ho arricchito la decorazione con i miei primissimi tentativi di lavorare l'isomalto (più in la vi scriverò le mie impressioni....)
Per circa 20 cupcakes vi servono:
75 gr. di farina
25 gr. di cacao amaro
75 gr. di zucchero
75 gr. di burro a pomata
3 uova
30 ml di latte
1 cucchiaino di lievito
Per la copertura:
100 ml di panna
100 di cioccolato fondente al 70%
In una ciotola mescolate con cura gli ingredienti dell'impasto, suddividetelo quindi nei pirottini riempiendoli per 3/4. Fate cuocere a 180^ per circa 10/15 minuti (controllate con uno stuzzicadenti se il centro è cotto).

Nel mentre fate bollire la panna, spegnete il fuoco e versate il cioccolato a pezzetti. Mescolate con cura fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Se volete una ganache più lucida, potete aggiungere un cucchiaino di glucosio.

Quando i cupcakes saranno freddi e la ganache al cioccolato ha iniziato a rapprendersi, immergete la superficie dei dolcetti in modo da coprirla completamente.


lunedì 3 febbraio 2014

Panini per hamburger

Oggi niente dolci, bensì dei morbidissimi panini per hamburger fatti in casa.
Prepararli è semplice ed il risultato è veramente sorprendente, questi panini sono morbidissimi!
Ingredienti per 8 panini:
450 gr di farina
50 gr di zucchero
200 ml di acqua
50 gr di burro ammorbidito
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco per pana (io uso Mastrofornaio)
Per la copertura:
1 uovo, semi di sesamo

Mescolare tutti gli ingredienti per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e soffice. Metterlo in una ciotola e chiudere con della pellicola per alimenti. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Prendere quindi l'impasto, sgonfiarlo e fare un panetto che dividerete in 8 pezzi di pari peso.
Formate quindi delle palline schiacciate e mettetele in una teglia leggermente unta d'olio, spennellate con l'uovo sbattuto con un pò di acqua e mettete i semi di sesamo.
Coprite nuovamente con la pellicola e lasciate lievitare per circa un'ora.
Cuocete nel forno già caldo (180°) per circa 15 minuti.
Ecco i vostri panini pronti per essere farciti!
Se volete conservarli, una volta freddi li potete congelare, certo perderanno un pò della loro morbidezza, ma saranno sempre buonissimi!