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domenica 9 marzo 2014

Le meringhe!!!

Dopo innumerevoli tentativi, più o meno fallimentari, sono finalmente riuscita a fare delle meringhe degne di questo nome!!
Finalmente sono  bianche, lucide, croccanti, leggere con la forma desiderata, insomma ... le meringhe perfette!
Per farle ho usato:
100 gr di albume tenuto a temperatura ambiente dalla mattina
100 gr di zucchero a velo
100 gr di zucchero semolato.

Bisogna montare a neve l'albume ed aggiungere un pò alla volta lo zucchero a velo, continuando a montare con le fruste aggiungere anche lo zucchero semolato, a questo punto la nostra meringa avrà una consistenza soda e la possiamo mettere nella sac e facciamo quindi i ciuffi delle dimensioni di una noce nella teglia coperta con carta da forno.
Accendiamo quindi il forno a 70° mettiamo la teglia e chiudiamo avendo l'accortezza di lasciare il manico di un cucchiaio di legno incastrato in modo che il forno resti leggermente aperto. Fate cuocere per circa un'ora e mezza. Spegnete quindi il forno chiudete lo sportello e lasciate un'altra mezz'ora le meringhe nel forno.
Ecco pronte le meringhe!
per una buona riuscita della ricetta è necessario che gli albumi siano a temperatura ambiente e che lo zucchero sia l'esatto doppio del peso degli albumi.

sabato 8 marzo 2014

Mimosa con ananas

Innanzi tutto auguro una felice 8 marzo a tutte voi care amiche. Io oggi ho deciso di festeggiare questa festa preparandomi una torta, e visto la ricorrenza non potevo che preparare una torta mimosa!

e... lo ammetto, oggi presa anche dalla pigrizia, sono partita con un pan di spagna acquistato dal fornaio!!
Preparare questa torta è stato quindi veloce ed il risultato è stato ... superlativo!
Occorrono:
un pan di spagna di 20 cm
500 ml di crema pasticcera ( 500 ml di latte, 2 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, vaniglia)
1 confezione di ananas sciroppato
1 bicchierino di liquore all'arancia o limoncino
250 ml di panna
Iniziate preparando la crema pasticcera: mettete i tuorli, lo zucchero e la farina in una pentola, aggiungete un pò alla volta il latte tiepido, mettete la vaniglia e fate cuocere a fiamma media, sempre mescolando, fino a quando diventa densa.
Lasciate freddare.
Prendete quindi il pan di spagna, tagliate la calotta superiore e svuotate l'interno
Fate sgocciolare l'ananas e montate la panna.
Tagliate quindi l'ananas a pezzetti e mescolate quindi delicatamente metà della crema con la panna e l'ananas.
Prendete metà del liquido di conservazione dell'ananas e mescolatelo con il liquore ed inumidite la base ed il bordo del pan di spagna.
Riempite quindi con il composto di crema, panna ed ananas
chiudete quindi la torta con la calotta che avevamo tagliato, mettendola però con la parte dorata verso il basso. Bagnate anche questa con lo sciroppo e coprite tutta la torta con la crema che ci è rimasta
Ora, a voi la scelta, o prendete il pan di spagna che abbiamo tolto dalla torta e lo tagliate a cubetti o... fate come me e con le mani lo riduce in briciole. Cambia solo l'estetica finale! Io preferisco il pan di spagna fatto a briciole con le mani.
Ho quindi coperto tutta la superficie della torta con le briciole di pan di spagna e decorato con delle roselline di pasta di zucchero.

Buona festa della donna a tutte!!!