Mimosa con ananas

Innanzi tutto auguro una felice 8 marzo a tutte voi care amiche. Io oggi ho deciso di festeggiare questa festa preparandomi una torta, e visto la ricorrenza non potevo che preparare una torta mimosa!

e... lo ammetto, oggi presa anche dalla pigrizia, sono partita con un pan di spagna acquistato dal fornaio!!
Preparare questa torta è stato quindi veloce ed il risultato è stato ... superlativo!
Occorrono:
un pan di spagna di 20 cm
500 ml di crema pasticcera ( 500 ml di latte, 2 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, vaniglia)
1 confezione di ananas sciroppato
1 bicchierino di liquore all'arancia o limoncino
250 ml di panna
Iniziate preparando la crema pasticcera: mettete i tuorli, lo zucchero e la farina in una pentola, aggiungete un pò alla volta il latte tiepido, mettete la vaniglia e fate cuocere a fiamma media, sempre mescolando, fino a quando diventa densa.
Lasciate freddare.
Prendete quindi il pan di spagna, tagliate la calotta superiore e svuotate l'interno

Fate sgocciolare l'ananas e montate la panna.
Tagliate quindi l'ananas a pezzetti e mescolate quindi delicatamente metà della crema con la panna e l'ananas.
Prendete metà del liquido di conservazione dell'ananas e mescolatelo con il liquore ed inumidite la base ed il bordo del pan di spagna.
Riempite quindi con il composto di crema, panna ed ananas

chiudete quindi la torta con la calotta che avevamo tagliato, mettendola però con la parte dorata verso il basso. Bagnate anche questa con lo sciroppo e coprite tutta la torta con la crema che ci è rimasta

Ora, a voi la scelta, o prendete il pan di spagna che abbiamo tolto dalla torta e lo tagliate a cubetti o... fate come me e con le mani lo riduce in briciole. Cambia solo l'estetica finale! Io preferisco il pan di spagna fatto a briciole con le mani.
Ho quindi coperto tutta la superficie della torta con le briciole di pan di spagna e decorato con delle roselline di pasta di zucchero.

Buona festa della donna a tutte!!!